Ciasto:
1/2 kg mąki pszennej
1 szklanka mleka lub wody
25 g drożdży
1,5 łyżki masła
1 jajko
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
Farsz:
1 pęczek szczypiorku
3 jajka na twardo
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
Farsz: Szczypiorek umyć i drobno posiekać. Trochę podsmażyć na maśle. Jajka na twardo pokroić w drobną kostkę, wymieszać z podsmażonym szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem.
Ciasto: Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody (mleka), dodać 1 łyżeczkę cukru i pozostawić na 15-20 min. Jajka lekko roztrzepać z cukrem, dodać sól, przygotowane drożdże, resztę wody (albo mleka), mąkę, masło i ugnieść ciasto. Pozostawić ciasto na 1-1,5 godz. Z gotowego ciasta uformować niewielkie bułeczki i pozostawić na 20 min. Potem rozwałkować je wałkiem na okrągłe placuszki i umieścić w nich farsz. Pierożki szczelnie zalepić, położyć szwem do dołu na papier do pieczenia lub wysmarowaną olejem blachę, posmarować surowym jajkiem i piec w temp. 220-230 C przez 15-20 min.
Pierożki można także smażyć na patelni lub we frytkownicy. W przypadku smażenia we frytkownicy, do przygotowania ciasta użyć mniejszej ilości cukru.
Kulinarna Ukraina
Najsmaczniejsze dania kuchni ukraińskiej
poniedziałek, 13 sierpnia 2012
niedziela, 29 sierpnia 2010
Jak zaparzyć smaczną kawę...
Potrzebna jest to tego dżezwa, czyli naczynie w formie kolby stożkowej z długą rączką. Właśnie w takim garnuszku najczęściej na Ukrainie przyrządza się kawę. Do dżezwy należy wsypać zmieloną kawę. Ile? To zależy jak mocną kawę lubimy pić. Na zdjęciu jest dżezwa o objętości 350 ml. Wsypuję do niej 2,5 łyżki stołowe kawy i mam dość mocny napój. Następnie należy wlać zimną wodę do wysokości zwężenia na szyjce. Naczynie postawić na małym ogniu i gotować aż kawa zacznie się podnosić, a na jej powierzchni pojawi się pianka (jak na zdjęciu). Niektórzy zdejmują wtedy dżezwę z ognia i powtarzają tę procedurę jeszcze dwukrotnie. Ja gotuję tylko raz i wystarczy. Kawa jest wspaniała.
Dżezwę w Polsce można kupić na pchlich targach, aukcjach internetowych (uwaga: sprzedawcy na ogół nie nazywają jej dżezwą, tylko, np. garnuszkiem do parzenia kawy) i w niektórych sklepach. Tę z fotografii udało mi się nabyć w "Cepelii".
środa, 23 grudnia 2009
Królik w śmietanie
Królika należy moczyć przez kilka godzin w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości octu. Jeśli królik jest zamrożony, to przy okazji się rozmrozi. Pokroić na kawałki i trochę obsmażyć. Włożyć do garnka, dodać trochę pokrojonej cebuli. Można dodać startą marchew. Posolić, dolać trochę wody i gotować. Gdy królik będzie miękki, dodać trochę śmietany. Sos można zagęścić mąką (1/2 łyżki stołowej mąki dodać do śmietany i dobrze rozmieszać, a następnie wlać to do garnka z królikiem).
Jest to przepis mojej teściowej :)
sobota, 12 grudnia 2009
Sałatka Dniestr
Jest to jedna z najbardziej popularnych na Ukrainie sałatek, element prawie wszystkich menu w prawie wszystkich restauracjach.
40 dkg młodej białej lub pekińskiej kapusty
20 dkg gotowanej kiełbasy
20 dkg zielonego groszku konserwowanego
1 cebula
20 dkg majonezu
sól, pieprz, natka pietruszki
Kapustę posiekać drobno i przetrzeć z solą. Można odstawić na 15-20 min., by zmiękła. Dodać pokrojoną w drobne paski kiełbasę, pokrojoną w półkrążki cebulę, groszek, pietruszkę. Doprawić pieprzem i wymieszać z majonezem.
________________
Źródło: Smakota
40 dkg młodej białej lub pekińskiej kapusty
20 dkg gotowanej kiełbasy
20 dkg zielonego groszku konserwowanego
1 cebula
20 dkg majonezu
sól, pieprz, natka pietruszki
Kapustę posiekać drobno i przetrzeć z solą. Można odstawić na 15-20 min., by zmiękła. Dodać pokrojoną w drobne paski kiełbasę, pokrojoną w półkrążki cebulę, groszek, pietruszkę. Doprawić pieprzem i wymieszać z majonezem.
________________
Źródło: Smakota
sobota, 10 października 2009
Smażony bakłażan
Bakłażan, czyli oberżynę (cóż za piękna nazwa, szkoda, że zanika) umyć i pokroić na cienkie podłużne plastry. Posolić, odstawić na 20 min. Wytrzeć nadmiar wody. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, nie za długo, by nie wysechł. Po usmażeniu natrzeć roztartym czosnkiem.
Podawać jako przystawkę lub jarzynkę do dań głównych
Podawać jako przystawkę lub jarzynkę do dań głównych
sobota, 22 sierpnia 2009
Pierogi z ziemniakami
Ciasto:
5 filiżanek mąki
2 łyżki oleju
wrzątek
ok. 0,75 szklanki zimnej wody
Farsz:
1 kg ziemniaków
2-3 cebule
1 jajko
olej
sól, pieprz
5 filiżanek mąki
2 łyżki oleju
wrzątek
ok. 0,75 szklanki zimnej wody
Farsz:
1 kg ziemniaków
2-3 cebule
1 jajko
olej
sól, pieprz
Ciasto: Do miski wsypać filiżankę mąki i zalać niewielką ilością wrzątku. Rozmieszać widelcem na papkę. Dodać ok. 2 łyżek stołowych oleju, także rozmieszać. Dosypać 4 filiżanki mąki i zalać zimną wodą. Wyrobić ciasto. Jeśli jest zbyt klejące - dodać mąki. Jeśli zbyt twarde - dolać trochę zimnej wody.
Farsz: Ziemniaki ugotować (mogą być obrane, mogą być w mundurkach). Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju na szklisto. Ostudzić. Dodać ją do ostudzonych tłuczonych lub przeciśniętych ziemniaków. Następnie dodać jajko i przyprawy (sól, pieprz). Wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto rozwałkować i powycinać szklanką kółka. W środek każdego kółka włożyć trochę farszu i zalepić ciasto. Wrzucać na osoloną wodę z odrobiną oleju. Gotować 5 min. od wypłynięcia. Podawać ze smażoną cebulą i skwarkami.
Farsz: Ziemniaki ugotować (mogą być obrane, mogą być w mundurkach). Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju na szklisto. Ostudzić. Dodać ją do ostudzonych tłuczonych lub przeciśniętych ziemniaków. Następnie dodać jajko i przyprawy (sól, pieprz). Wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto rozwałkować i powycinać szklanką kółka. W środek każdego kółka włożyć trochę farszu i zalepić ciasto. Wrzucać na osoloną wodę z odrobiną oleju. Gotować 5 min. od wypłynięcia. Podawać ze smażoną cebulą i skwarkami.
piątek, 24 lipca 2009
Smażone kabaczki
Młode kabaczki pokroić na plastry grubości ok. 0,5 cm. Można także wziąć starsze kabaczki, należy jednak usunąć z nich pestki z przyległościami. Kabaczki posolić, odstawić na 20 min. Obtoczyć mąką i jajkiem. Układać na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na średnim ogniu z dwóch stron.
W ten sam sposób można potraktować bakłażany (patrz: zdjęcie), choć istnieje inny, lepszy przepis na smażone bakłażany. Podam go niebawem.
W ten sam sposób można potraktować bakłażany (patrz: zdjęcie), choć istnieje inny, lepszy przepis na smażone bakłażany. Podam go niebawem.
Subskrybuj:
Posty (Atom)